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椰子八宝饭

时间:2018-03-13 05:27来源:佚名 作者:网络采集 点击:

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人做过这道菜

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笛子

古法的椰子饭,是放在烧石灰的窑中焖制而成,制作流程繁琐,也不利于健康,时至近代人们将此做法改进,改进后的做法是:将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少,保持了原汁原味。

椰子饭的取材,是海南当地新鲜的椰子,有人喜欢用嫩椰子做椰子饭,因为嫩椰子的椰肉更鲜嫩,也有人喜欢用老椰子,老椰子里面富含椰油,蒸出来的饭比起嫩椰子有股特殊油香,这个完全取决于个人喜好。

但我们自己做就要受材料的限制了,咱们这里不比海南,遍地是椰子,我去年曾在本地的美食节上看到有卖绿色的那种新鲜椰子的,后来也只能在超市里买到这种去掉外皮、抛光后的黑壳椰子,不过同样都可以做的,只要你有耐心,香喷喷的椰子饭马上就来

用料

椰子

糯米

蜜枣

葡萄干

枸杞

莲子

冰糖

椰子八宝饭的做法

糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好

莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时

椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点,用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内

将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内

最后将砍下的那块椰壳重新嵌入

放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟

最后趁热砸碎食用即可

小贴士

1、椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭

2、做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口

3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破,其他的地方都有种刀枪不入的感觉,即使这样,我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来,太不容易了,试过你就知道了,吃口饭不容易

4、因为原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足够了,那一半倒出来你可以喝掉,糯米无需填的过满,因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀,太多了会溢出来

5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用斧头砸几下就裂开了,吃的时候可以淋少许蜂蜜